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大豆の栄養その2

豆乳クッキーダイエットを始めようかな、と考えている人は、ダイエット効果だけでなく栄養面でも少し気にかけて欲しいと思います。
1食置き換えダイエットの場合、我流で進めるとどうしても栄養が偏り健康を害してしまいがちです。
豆乳クッキーダイエットのようなダイエット食品の多くは、健康的に体重を落とせるよう栄養面でも配慮して作ってあります。
主原料に大豆を持ってきたことにも注目しましょう。

大豆の主要な栄養であるタンパク質については先にお話しましたが、大豆の栄養はそれだけではないのです。
大豆には良質なタンパク質の他、ビタミンB群やビタミンE、リノール酸、亜鉛や銅も豊富に含まれています。
またナトリウムやカリウム、マグネシウムなどのミネラルもバランスよく含まれます。
ここではこれらの意外に知られていない大豆の栄養について、お話をしたいと思います。

●ビタミンB群
ビタミンB1には炭水化物を効率よくエネルギーに変える働きがあり、ビタミンB2には全身の代謝を促進させる働きがあります。
ビタミンB群により、脳の機能が維持され精神的にもリフレッシュすることができます。
●ビタミンE
豆乳に含まれているビタミンEには血行をよくする働きがあり、美肌や肩こりにも効果が期待できます。
またホルモンの分泌を盛んにして若返りを促進するという女性にとって嬉しい効果もあるのです。
●オリゴ糖
便通にもよいとされるオリゴ糖は、大豆にも含まれています。
オリゴ糖は胃で吸収されず生きたまま大腸まで届き、ビフィズス菌のエサとなります。
そのようにして腸内の働きを活性化させるのです。
●ミネラル
各種ミネラルの中でもカリウムは血圧を安定させ細胞を元気にしてくれます。
また心臓や血管、神経などの働きを調整してくれるマグネシウムも多く含まれています。

これらの豊富な栄養が、若い女性だけでなく働き盛りの男性や成長期の子どもにも大豆がよいと言われる所以なのでしょう。